Pinot grigio | Dalleore

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Veneto Indicazione Geografica Tipica

Come sembra suggerire il termine, il grappolo di Pinot Grigio ha una dimensione modesta con acini fitti, appressati, come le squame di una pigna. Il colore, dall’altro lato, é tutto da scoprire. Nei monti lessini, caratterizzati da notevoli escursioni termiche, il Pinot grigio mantiene un sapore fruttato e una forte corposità mentre il suolo gli dona freschezza e mineralitá.

Superficie vitata:

Ha 1,7

Uvaggio:

100% Pinot Grigio

Sistema potatura:

Doppio Guyot

Coltivazione:

Biologico

Resa:

6000 kg/ettaro

Tipo terreno:

Vulcanico,argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali

Zona Geologica:

Trissino, collinare, altitudine 300 mt slm esposizione sud/est – sud/ovest

Vendemmia:

Primi di settembre, raccolta manuale in cassette da 8 Kg

Vinificazione:

Pressatura soffice, fermentazione senza uso di lieviti selezionati in acciaio inox

Annata:

2023

Grado alcolico:

13 %

Residuo zuccherino:

0,9 gr/lt

Acidità totale:

4.56 gr/lt

Anidride solforosa totale:

<25 mg/lt

Colore:

Giallo paglierino

Aroma:

Gelsomino, litchi, mela, pera.

Palato:

Secco, spicca la componente minerale, frutta fresca, pieno e persistente.

Abbinamenti:

Ottimo con risotti, piatti a base di pesce, baccalà mantecato e pasta tenera, piatti a base di funghi, con le carni bianche e formaggi.

Temperatura di servizio:

12°