528 HZ | Dalleore

immagine

sheet

Cabernet Franc

Veneto Indicazione Geografica Tipica

Al di là dei profumi e del sapore, che sono comuni a ogni vino, vi sono delle estatiche frequenze che solo i grandi vini posseggono. Non si tratta di riconoscerne, come per i profumi e il sapore, le note di carattere, richiamando i sapori dei frutti e i profumi della terra, ma di captare la connessione armoniosa tra l’uomo che coltiva la vite e la terra in cui la vite cresce; quel colloquio tra la vigna e il suo custode da cui si generano le onde-frequenze di estasi che ci aprono alla lontananza che molto promette.

Superficie vitata:

Ha 0,7

Uvaggio:

100% Cabernet Franc

Sistema potatura:

Cordone speronato

Coltivazione:

Biologico

Resa:

7000 kg/ettaro

Tipo terreno:

Vulcanico,argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali

Zona Geologica:

Trissino, collinare, altitudine 300 mt slm esposizione sud/est – sud/ovest

Vendemmia:

Fine settembre, raccolta manuale in cassette da 8 Kg

Vinificazione:

Fermentazione spontanea sulle bucce in Tini di rovere da 40 hl, affinamento in botti tonde da 30 hl per 24 mesi

Annata:

2015

Grado alcolico:

13,5%

Zuccheri residui:

0,7 gr/l

Acidità totale:

5,61 gr/lt

Solforosa Totale:

40 mg/l

Colore:

Rosso rubino intenso con riflessi porpora.

Aroma:

Viole e rose, fiore e frutto del sambuco, fresca vegetalità, fico viola, mallo di noce, cardamomo

Sapore:

Secco, caldo, avvolgente, tannino setoso in perfetto equilibrio con la componente minerale, piacevolmente lungo

Abbinamenti:

Formaggi invecchiati a pasta dura, lepre, cinghiale, fagiano, salumi della tradizione

Temperatura di servizio:

18°